감자요리, 감자전 만드는 기간은 단 하나의 간식으로 최고입니다!
by. 요달스
사람마다 좋아하는 재료가 있을텐데, 저는 그중에서 감.자를 좋아합니다!
그래서 제철 때 한 박스씩 넣어놔도 한 달에 가볍게 먹는데요.
감자 요리는 반찬으로 할 때도 있지만 튀겨도 되고 볶거나 삶아도 맛있는 재료이기 때문에 활용할 수 있는 방법이 많이 있잖아요.
오늘은 볶음요리로 내일은 찌개로 그다음에 튀김으로.매일 먹어도 질리지 않아요.
특히 감자전은 여러 가지 방법으로 만들 수 있는데 그날 그날의 취향에 맞게 강판에 갈거나 채썰거나 그냥 모양만 다를 뿐인데 식감이 달라지니까 맛 또한 다른 느낌입니다.
오늘 소개해드릴 감자채전은 저도 자주 하는 건데 얇게 썰어서 구워두면 바삭바삭한 것이 튀김 같기도 하고 케첩에 뿌려 먹으면 식사나 간단한 간식까지 되기 때문에 생각날 때 톡 쏘는 느낌이 듭니다.
감. 그 외에는 소금만 조금 뿌려 간을 맞추고 가루류는 일절 넣지 않지만 모양이 그대로 유지되는 만드는 법을 알려드릴게요~
감자요리 감자전 만들기 24cm 4장 분량
감.소9개(중사이즈면 6개면 됩니다)소금 1티스푼 식용유(+케찹)
감자채전이라는 이름답게 먼저 채썰어보겠습니다.
껍질을 벗긴 후 얇게 채썰어주지만 가능한 한 얇게 썰어주는 것이 중요합니다.
만약 칼질이 어렵다면 슬라이서를 허용하셔도 됩니다.
채썬 다음 찬물에 20분 정도 담가는데 이렇게 하면 녹말이 물 밑으로 가라앉아 바삭바삭해질 수 있습니다.
물에서 건져낸 후 채썰어 다시 흐르는 물에 여분의 전분을 빼고 나머지 물기를 제거해 주세요.’나는 찐 거 좋아해~’ 하시는 분들은 그냥 구우셔도 돼요.
중약불로 예열한 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 채썬 것을 프라이팬 가득 얹어 편하게 펴주세요.처음에는 왔다 갔다 하는데 상관없이 그냥 구워주세요.
그러면 익으면서 바닥에서 자기들끼리 붙어요.그 위에 소금을 약간 뿌려 간을 맞춰요.
우리는 그냥 중간마다 테두리를 조금씩 모아서 정리하면 돼요.
감자채는 뒤집는 타이밍이 중요한데 바닥이 붙지 않았는데 뒤집으면 다 따로 놀다가 볶음이 되겠죠?윗면이 마르고 가장자리가 노랗게 변했을 때 한 번에 살짝 뒤집으세요.(혹시 뒤집어서 따로 떨어진 부분이 있으면 다시 가져와 붙여주세요.) ^^)
그리고!
불의 세기는 처음부터 끝까지 중약불로 굽지 않으면 안까지 익지 않기 때문에 기억해 두십시오.
그렇게 겉표면을 노릇노릇 구워주면 감자요리 완성!
소금을 조금 뿌려서 최소한의 맛만 맞췄는데 재료 본연의 맛과 기름맛이 합쳐져서 밖은 바삭하고 속은 통통해서 한 장으로는 너무 아쉬워요.
저는 기본 2장을 먹는데 1장은 구운 채로 그리고 나머지 1장은 케첩을 뿌려줍니다.
케첩을 추가하면 해시 브라운 느낌도 나면서 또 다른 맛을 즐길 수 있거든요.
어떻게 자르느냐, 조리하느냐에 따라 무궁한 감자 요리.아직 우리 집 김넨에게는 감.자, 많이 남았는데 이번 주에는 또 어떤 걸 해볼까 생각 좀 해보려고요.